Progetto di ricerca
- Edificio
Palazzo Vanni degli Onesti - Comune
Udine - Provincia
Udine
La cucina di palazzo Vanni degli Onesti era ubicata al primo piano dell'edificio, un lato si affacciava sulla corte, l'altro era adiacente alla sala. Era dotata di focolare, di acquaio e della consueta fornitura di contenitori in rame, ferro e bronzo. Il focolare, piuttosto ampio, si trovava nella parete a nord (dove se ne possono ancora vedere le tracce), con accanto una nicchia dipinta a fresco a falso commesso marmoreo usata per riporre lumi e altri oggetti. Per quanto riguarda i mobili, nell'inventario di Filippo Vanni degli Onesti vengono citati solo un'arca e un cassone. Un arredo del tutto insufficiente per il normale uso di questo ambiente e che si discosta da quanto si evince invece dall'esame di coevi inventari udinesi. Tale incongruenza trova spiegazione dalla lettura di un altro inventario, quello di Alvise di Montegnacco (parente della moglie di Filippo), nel quale vengono descritti una serie di arredi di proprietà di Alvise ma collocati «in domo habitationis olim ser Philippi». In base ad un esame tipologico è stato possibile ipotizzare una loro ridistribuzione all'interno della dimora Vanni degli Onesti: l'arredo della cucina era perciò completato da un tavolo, due sedie e due casse.
In coquina.
Item unum magnum capitale fereum ab igne;
item unam catenam feream ab igne;
item unam pallam feream ab igne;
item unum parum moletarum ferearum ab igne;
item unam caldariam de ramo tenute quatuor sitularum;
item unam aliam caldariam de ramo tenute duarum sitularum;
item unum par tripodum fereorum;
item unam chaldariam tenute unius situle;
item unum lebetem de brondo parvum;
item unum mortale cum pestello de brondo;
item tres caldarios de ramo;
item duas situlas ab aqua;
item unum cuppum de ramo;
item unam raminam de ramo;
item unum bazinum de ramo;
item unum cutellum a carnibus;
item duas frixorias fereas;
item octo covertorias de ferro;
item unam patellam de ramo cum pede sub;
item duos platellos parvos de peltro;
item tres parassides de peltro;
item tres scudilinos de peltro;
item unam concham de malta;
item novem incisoria magna de ligno;
item quatuor incisoria parva de ligno;
item sex pladinas de ligno;